“便秘用陳醋,，勝過藥無數(shù)”在我國民間,，素有“便秘用陳醋，勝過藥無數(shù)”之語,，這無疑是百姓的生活經(jīng)驗之談?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類,，以及各種不飽和脂肪酸,。服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂,、中和某些毒素,、維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡。應(yīng)用食療治療習(xí)慣性便秘,，不僅有效,，而且沒有毒副作用,。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，會使湯菜味道鮮美,，還能治病養(yǎng)顏,，而且堅持下去，便秘的頑疾就會漸漸遁去,。如果便秘的病情由來已久,，則可每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開水,，服用一個星期后,，就會收到一定的療效。

　　老醋花生美味不長胖

　　花生配醋,，不但口味好,，而且有增進食欲、促進消化,、殺菌等功效,。花生雖然被稱為“長生果”,，但畢竟脂類含量高,、熱量大，而醋中所含的有機酸恰好是解膩又生香的,，因此,，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒,，堅持服用,，可取得降血壓、軟化血管,、減少膽固醇堆積的效果,。但需注意的是，食用老醋花生要適量,，最多十幾粒,，吃后一定要及時漱口，否則對牙齒健康不利,。

　　巧用醋清腸排毒

　　預(yù)防和治療腸炎,、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收斂的作用,，不僅可以抑制細菌繁殖,，甚至能殺死食物里的部分細菌。醋能改變痢疾桿菌偏堿性的生存環(huán)境，并將其殺死,，酸性環(huán)境又能使大蒜的殺菌功能增加4倍，所以醋與大蒜合用,，對治療痢疾,、腸炎效果更理想。

　　注意事項

　　但是應(yīng)當(dāng)強調(diào)的是：因人,、因地,、因時，科學(xué)合理地食用醋才有利健康,。

　　醋不宜大量飲用,，尤其是患有胃潰瘍，且胃酸分泌過多的病人,，更要避免食醋,。因為過量食醋，會使胃環(huán)境中的酸性加強,，對胃黏膜造成損傷,。吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果,，并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),。

　　由于醋為酸性物質(zhì)，在服用紅霉素,、磺胺類等西藥時須忌食醋,，磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結(jié)晶，故服用此類藥物時更要特別注意,。因醋有收斂之性質(zhì),，在服用“解表發(fā)汗”的中藥制劑：如復(fù)方銀翹片、藿香正氣片,、羚翹感冒片,、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時,，不宜吃醋,。有些人將醋當(dāng)成治病的“萬能藥”，是錯誤的觀念,，過度吃醋也有可能會破壞人體酸堿平衡,。總之,，“物無美惡,，過則為災(zāi)”。