春天來了，有什么特別的菜可以吃呢,？專家指出,，春天開始養(yǎng)陽，陽虛之體,，要多吃具有陽性的食品如韭菜等,，下面我們就介紹幾道適合春季食用的特色時令菜。

　　香椿拌豆腐

　　材料：香椿200克,、嫩豆腐1盒,、鹽1.5克、生抽10克,、醋5克,、蒜泥10克、雞精1克,、無香味色拉油30克

　　做法：

　　1,、將豆腐切塊焯水，裝入盤中備用,；

　　2,、將香椿洗凈、焯水,、切末備用,；

　　3、將香椿放入碗中,，加入鹽,、生抽,、醋,、蒜泥、雞精,、無香味色拉油,；

　　4,、將放了調(diào)味料的香椿攪拌均勻；

　　5,、鋪在提前準備好的豆腐上,，現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　飲食小貼士

　　香椿素有“樹上青菜”之稱,，中醫(yī)認為,，香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒,、健胃理氣,、殺蟲、固精等功效,，而且還富含維生素C,、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì),，是蔬菜中不可多得的珍品,。香椿與豆腐合用，能提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),，適宜幼兒食用,。

　　油燜春筍

　　材料：春筍500克 醬油75毫升、芝麻油15毫升,、花椒10粒

　　做法：

　　1,、將筍肉洗凈，對剖開,，用刀拍松,，切成五厘米長的段。

　　2,、將炒鍋置中火上燒熱,，下色拉油至130度左右時，放入花椒,，炸香后撈出,。

　　3、將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時,，即加入醬油,、白糖和水100毫升。

　　4,、用小火燒五分鐘,，待湯汁收濃時，放入味精,，淋上芝麻油即成,。

　　飲食小貼士

　　春筍味道清淡鮮嫩,，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分,、豐富的植物蛋白以及鈣,、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,，特別是纖維素含量很高,，常食有幫助消化、防止便秘的功能,。同時,，春筍有“利九竅、通血脈,、化痰涎,、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,，吃筍有滋陰,、益血、化痰,、消食,、利便、明目等功效,。當然,，春筍雖好，可不能過食,，尤其是體質(zhì)過敏者更是需要注意,。

　　熗炒花生苗

　　材料：花生苗200克、醬肉50克,、香腸50克,、鹽2克、雞精2克

　　做法：

　　1.花生苗擇去根和頭,，留下中間白色的莖,，莖的口感比較脆。用水清洗,，切成小段,。

　　2.醬肉和香腸切成片。

　　3.將花生苗放入沸水中焯一下,。

　　4.鍋里倒入油,，放入醬肉和香腸片翻炒，再放入花生苗，加入鹽和雞精,，翻炒幾下，即可出鍋,。

　　飲食小貼士

　　花生仁蛋白質(zhì)含量高達30%,，脂肪40%，還含有多種維生素,?；ㄉl(fā)芽后，蛋白質(zhì)分解為氨基酸,，脂肪含量降低,，維生素含量增加，更容易被人體吸收,。