久煮的火鍋湯相當(dāng)于鉛滾水

 

　　由于火鍋滋補(bǔ)性強(qiáng),、易上火，患有心腦血管疾病,、痛風(fēng),、口腔潰瘍等疾病的人群不宜常吃。吃火鍋的頻率一個月最多不超過4次,，并應(yīng)該盡量選用清湯鍋底。特別要留心的是,，味道鮮美的火鍋湯不能作為營養(yǎng)湯食用,。醫(yī)生介紹說，煮久了的火鍋湯相當(dāng)于鉛滾水,，湯煮久了以后一些有毒有害的東西就多了,，特別是會含有更多的亞硝酸鹽，以及更多的嘌呤類的物質(zhì),。

　　為了驗證久煮的火鍋湯是否真的有害,，西安營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)師分會還進(jìn)行了測試。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，隨著時間的延長,，火鍋湯中的致癌物——亞硝酸鹽的含量會不斷上升。特別是在涮了90分鐘以后,，亞硝酸鹽會明顯增加,。醫(yī)生表示，過量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體會產(chǎn)生亞硝胺,，而亞硝胺是公認(rèn)的致癌物質(zhì),。這樣的物質(zhì)在身體內(nèi)容易引起很多疾病，比如像痛風(fēng),、腫瘤,。

　　那如果不喝火鍋湯只用湯煮一些面條、餃子之類的面食是不是就沒問題了呢,？醫(yī)生表示,，面食是干的，需要吸附水把面膨脹起來才能熟,。這樣的過程中,，面條會吸附到湯里面更多的有害物質(zhì)。所以不建議大家在火鍋湯里下面條,。尤其是非常濃的火鍋湯,。此外，在火鍋中涮煮過久的肉類食材和其他成分相互作用也會生成亞硝胺,。所以建議吃火鍋應(yīng)盡量在一個半小時內(nèi)吃完,，食材最好以新鮮原料為主,，少選魚丸、蟹棒,、香腸等加工食品,。