春寒還料峭,，春韭入菜來,。韭菜又叫“起陽草”，性溫,，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽的作用,。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭,，以祛陰散寒,。而且，春季人體肝氣偏旺,，影響脾胃消化吸收功能,。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能,。

　　增進(jìn)食欲

　　韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,，具有增進(jìn)食欲的作用，老人,、孩子,、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康,。

　　益肝健胃

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣,，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能,；

　　散瘀活血

　　韭菜有散瘀,、活血、解毒的功效,，有益于人體降低血脂,，防治冠心病、貧血,、動脈硬化,。

　　潤腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動,，治療便秘,，預(yù)防腸癌。

　　殺菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,，可抑制綠膿桿菌,、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌,。

　　護(hù)膚明目

　　韭菜富含維生素A,，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺,，還能降低患傷風(fēng)感冒,、寒喘等疾病的幾率。

　　降血脂

　　韭菜具有散瘀,、解毒的功效,，不但有效降低血脂，防治冠心病,、貧血與動脈硬化,，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。

　　補(bǔ)氣壯陽

　　古人稱韭菜為“壯陽草”,，可防治陽萎,、多尿、腰痛,、腿軟等腎氣虛癥,。

　　美容護(hù)膚

　　韭菜含有豐富維生素A，吃韭菜可以不但可以美容護(hù)膚,，明目,、還可以有效降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的機(jī)率,。

　　吃韭菜禁忌：

　　(1)陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽,，能燥動相火，耗竭真陰,，動物實驗表明可使被實驗的動物出現(xiàn)狂躁,、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛,，用之最忌,。”

　　(2)夏日不應(yīng)多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙,，不易被吸收,，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉,。

　　(3)食用時不應(yīng)加熱時間過久韭菜中含有豐富的維生素B,，加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時間越久,，破壞越多,。故不應(yīng)長時間加熱后食用。

　　(4)不應(yīng)生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多,，又難以消化,，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近,，常污染微生物,、寄生蟲卵，且分株較多,，不容易淘洗干凈,，容易感染疾病，故不宜生食,。

　　(5)不應(yīng)與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C,，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅,、鐵離子氧化而失去作用,。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉,，二者同食,，能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食,。”

　　(6)服維生素K時不應(yīng)食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品,，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效,。

　　(7)不宜與白酒同食易引起胃炎,、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病,。

　　(8)不宜與牛肉同食,，易致牙齦炎癥。