春寒還料峭,,春韭入菜來,。韭菜又叫“起陽(yáng)草”,性溫,,有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用,。春天氣候冷暖不一,建議人們到春季不妨多吃一些春韭,,以祛陰散寒,。而且,春季人體肝氣偏旺,,影響脾胃消化吸收功能,。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣,有益肝功能,。
增進(jìn)食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,,具有增進(jìn)食欲的作用,老人、孩子,、孕婦等適當(dāng)吃些春韭,,有益于增進(jìn)健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,,增強(qiáng)消化功能,;
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血,、解毒的功效,,有益于人體降低血脂,防治冠心病,、貧血,、動(dòng)脈硬化。
潤(rùn)腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),,治療便秘,預(yù)防腸癌,。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,,可抑制綠膿桿菌、痢疾,、傷寒,、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護(hù)膚明目
韭菜富含維生素A,,多吃不僅能美容護(hù)膚,、明目和潤(rùn)肺,還能降低患傷風(fēng)感冒,、寒喘等疾病的幾率,。
降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效,,不但有效降低血脂,防治冠心病,、貧血與動(dòng)脈硬化,,所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。
補(bǔ)氣壯陽(yáng)
古人稱韭菜為“壯陽(yáng)草”,,可防治陽(yáng)萎,、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥,。
美容護(hù)膚
韭菜含有豐富維生素A,,吃韭菜可以不但可以美容護(hù)膚,明目,、還可以有效降低患傷風(fēng)感冒,、寒喘等疾病的機(jī)率。
吃韭菜禁忌:
(1)陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽(yáng),,能燥動(dòng)相火,,耗竭真陰,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明可使被實(shí)驗(yàn)的動(dòng)物出現(xiàn)狂躁,、痙攣乃至死亡,,故《本草求真》說:“火盛陰虛,用之最忌,。”
(2)夏日不應(yīng)多食夏日韭菜多老化,,纖維多而粗糙,不易被吸收,,夏季胃腸功能降低,,多食會(huì)引起腹脹不適或腹瀉。
(3)食用時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過久韭菜中含有豐富的維生素B,,加熱能使這補(bǔ)成分破壞,,加熱時(shí)間越久,破壞越多,。故不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱后食用,。
(4)不應(yīng)生食韭菜既不可加熱時(shí)間過久食用也不可生食,因韭菜纖維素較多,,又難以消化,,又不象蔥蒜可剝皮后生食,食用部分離地面較近,,常污染微生物,、寄生蟲卵,且分株較多,,不容易淘洗干凈,,容易感染疾病,故不宜生食,。
(5)不應(yīng)與蜂蜜同時(shí)食用韭菜含有豐富的維生素C,,和蜂蜜同時(shí)食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅,、鐵離子氧化而失去作用,。又蜂蜜性滑利通腸,,韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉,二者同食,,能導(dǎo)致泄瀉,。故《本草品匯精要》說:“不可與蜜同食。”
(6)服維生素K時(shí)不應(yīng)食用服維生素K時(shí)忌食含維生素C多的食品,,本品維生素c含量甚高,,同用可降低維生素K的療效。
(7)不宜與白酒同食易引起胃炎,、潰瘍病發(fā)作,,易致肝病及出血性疾病。
(8)不宜與牛肉同食,,易致牙齦炎癥,。