春寒還料峭,，春韭入菜來,。韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫,，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用,。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭,，以祛陰散寒,。而且，春季人體肝氣偏旺,，影響脾胃消化吸收功能,。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能,。

　　增進(jìn)食欲

　　韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子,、孕婦等適當(dāng)吃些春韭,，有益于增進(jìn)健康。

　　益肝健胃

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲,，增強(qiáng)消化功能,；

　　散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血,、解毒的功效,，有益于人體降低血脂，防治冠心病,、貧血,、動(dòng)脈硬化。

　　潤(rùn)腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維,，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，治療便秘，預(yù)防腸癌,。

　　殺菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,，可抑制綠膿桿菌、痢疾,、傷寒,、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

　　護(hù)膚明目

　　韭菜富含維生素A,，多吃不僅能美容護(hù)膚,、明目和潤(rùn)肺，還能降低患傷風(fēng)感冒,、寒喘等疾病的幾率,。

　　降血脂

　　韭菜具有散瘀、解毒的功效,，不但有效降低血脂，防治冠心病,、貧血與動(dòng)脈硬化,，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。

　　補(bǔ)氣壯陽(yáng)

　　古人稱韭菜為“壯陽(yáng)草”,，可防治陽(yáng)萎,、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥,。

　　美容護(hù)膚

　　韭菜含有豐富維生素A,，吃韭菜可以不但可以美容護(hù)膚，明目,、還可以有效降低患傷風(fēng)感冒,、寒喘等疾病的機(jī)率。

　　吃韭菜禁忌：

　　(1)陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽(yáng),，能燥動(dòng)相火,，耗竭真陰，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明可使被實(shí)驗(yàn)的動(dòng)物出現(xiàn)狂躁,、痙攣乃至死亡,，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌,。”

　　(2)夏日不應(yīng)多食夏日韭菜多老化,，纖維多而粗糙，不易被吸收,，夏季胃腸功能降低,，多食會(huì)引起腹脹不適或腹瀉。

　　(3)食用時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過久韭菜中含有豐富的維生素B,，加熱能使這補(bǔ)成分破壞,，加熱時(shí)間越久，破壞越多,。故不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱后食用,。

　　(4)不應(yīng)生食韭菜既不可加熱時(shí)間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多,，又難以消化,，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近,，常污染微生物,、寄生蟲卵，且分株較多,，不容易淘洗干凈,，容易感染疾病，故不宜生食,。

　　(5)不應(yīng)與蜂蜜同時(shí)食用韭菜含有豐富的維生素C,，和蜂蜜同時(shí)食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅,、鐵離子氧化而失去作用,。又蜂蜜性滑利通腸,，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食,，能導(dǎo)致泄瀉,。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食。”

　　(6)服維生素K時(shí)不應(yīng)食用服維生素K時(shí)忌食含維生素C多的食品,，本品維生素c含量甚高,，同用可降低維生素K的療效。

　　(7)不宜與白酒同食易引起胃炎,、潰瘍病發(fā)作,，易致肝病及出血性疾病。

　　(8)不宜與牛肉同食,，易致牙齦炎癥,。