春寒還料峭,，春韭入菜來,。韭菜又叫“起陽草”,，性溫,，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一,，建議人們到春季不妨多吃一些春韭,，以祛陰散寒。而且,，春季人體肝氣偏旺,，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣,，有益肝功能,。

　　增進食欲

　　韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用,，老人,、孩子、孕婦等適當吃些春韭,，有益于增進健康,。

　　益肝健胃

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣,，增進食欲,，增強消化功能；

　　散瘀活血

　　韭菜有散瘀,、活血,、解毒的功效，有益于人體降低血脂,，防治冠心病,、貧血、動脈硬化,。

　　潤腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維,，能增進胃腸蠕動，治療便秘,，預防腸癌,。

　　殺菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌,、痢疾,、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌,。

　　護膚明目

　　韭菜富含維生素A,，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺,，還能降低患傷風感冒,、寒喘等疾病的幾率。

　　降血脂

　　韭菜具有散瘀,、解毒的功效,，不但有效降低血脂，防治冠心病,、貧血與動脈硬化,，所以不妨適當多吃韭菜。

　　補氣壯陽

　　古人稱韭菜為“壯陽草”,，可防治陽萎,、多尿、腰痛,、腿軟等腎氣虛癥,。

　　美容護膚

　　韭菜含有豐富維生素A，吃韭菜可以不但可以美容護膚,，明目,、還可以有效降低患傷風感冒,、寒喘等疾病的機率。

　　吃韭菜禁忌：

　　(1)陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽,，能燥動相火,，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現(xiàn)狂躁,、痙攣乃至死亡,，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌,。”

　　(2)夏日不應多食夏日韭菜多老化,，纖維多而粗糙，不易被吸收,，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉,。

　　(3)食用時不應加熱時間過久韭菜中含有豐富的維生素B,，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久,，破壞越多,。故不應長時間加熱后食用。

　　(4)不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食,，因韭菜纖維素較多,，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食,，食用部分離地面較近,，常污染微生物、寄生蟲卵,，且分株較多,，不容易淘洗干凈，容易感染疾病,，故不宜生食,。

　　(5)不應與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用,，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅,、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸,，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉,，二者同食，能導致泄瀉,。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食,。”

　　(6)服維生素K時不應食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品,，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效,。

　　(7)不宜與白酒同食易引起胃炎,、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病,。

　　(8)不宜與牛肉同食,，易致牙齦炎癥。