時(shí)下,，正是毛豆成熟的季節(jié)，大量毛豆進(jìn)入了百姓的菜籃子,。毛豆色澤嫩綠,，青翠可愛(ài)，是人們喜食的蔬菜,，在日常家中,、餐館酒樓都能看到煮毛豆，下酒,、白嘴吃都十分可口,。專家建議，我們不妨多把毛豆“請(qǐng)”上餐桌——

　　益智食品營(yíng)養(yǎng)豐富

　　毛豆也叫菜用大豆,，它其實(shí)就是大豆的“小時(shí)候”,，是尚未成熟的大豆，其營(yíng)養(yǎng)更容易吸收利用,。

　　毛豆是鮮食豆類蔬菜,，它除了具有大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，各種維生素,、礦物質(zhì)等的含量也很高,。不僅成人吃了益處多多，其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)更能滿足兒童的生長(zhǎng)發(fā)育要求,，而且其口感好,，吃著好玩，小孩子一般也樂(lè)于接受,。

　　比如其中富含的卵磷脂是孩子大腦發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)之一,，是不錯(cuò)的益智食品。而且毛豆含有豐富的膳食纖維,，可以預(yù)防和緩解兒童便秘,。

　　毛豆在生長(zhǎng)中需要鐵，也儲(chǔ)存鐵,，不僅鐵含量比較高,，也容易吸收，是兒童,、老人,、婦女補(bǔ)充鐵，預(yù)防貧血非常好的食物來(lái)源。此外,，毛豆中鈣的含量也很高,。

　　毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。本來(lái)豆類作物的病蟲(chóng)害就比較少,，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”,，更能有效抵御病蟲(chóng)害，因此毛豆在生產(chǎn)過(guò)程中不用或者很少用農(nóng)藥,。

　　夏季犯困吃點(diǎn)毛豆

　　夏季人體容易出汗,，隨著汗液流出會(huì)帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素,，夏季容易犯困,、疲乏、食欲不振就與體內(nèi)鉀的流失有一定的關(guān)系,。而毛豆中含有豐富的鉀，夏季適當(dāng)多吃一些毛豆,，比如鹽水毛豆,、毛豆燒菜都是不錯(cuò)的吃法，不僅可以緩解倦怠,，還能開(kāi)開(kāi)胃,，補(bǔ)充體力。

　　毛豆中的鎂含量為每百克70毫克,，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克,、四季豆27毫克、豌豆43毫克,、蕓豆16毫克,、豇豆31毫克、龍豆46毫克),。鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性,。

　　毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首,；毛豆含有豐富的食物纖維,，每百克中達(dá)4.0克，不僅能改善便秘,，還有利于血壓和膽固醇的降低,；毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮,，對(duì)維護(hù)女性健康,、改善更年期不適非常重要。