時(shí)下，正是毛豆成熟的季節(jié),，大量毛豆進(jìn)入了百姓的菜籃子。毛豆色澤嫩綠，青翠可愛,，是人們喜食的蔬菜，在日常家中,、餐館酒樓都能看到煮毛豆,，下酒、白嘴吃都十分可口,。專家建議,，我們不妨多把毛豆“請”上餐桌——

　　益智食品營養(yǎng)豐富

　　毛豆也叫菜用大豆,，它其實(shí)就是大豆的“小時(shí)候”，是尚未成熟的大豆,，其營養(yǎng)更容易吸收利用,。

　　毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營養(yǎng)價(jià)值以外,，各種維生素,、礦物質(zhì)等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多,，其獨(dú)特的營養(yǎng)更能滿足兒童的生長發(fā)育要求,，而且其口感好，吃著好玩,，小孩子一般也樂于接受,。

　　比如其中富含的卵磷脂是孩子大腦發(fā)育必需的營養(yǎng)之一，是不錯(cuò)的益智食品,。而且毛豆含有豐富的膳食纖維,，可以預(yù)防和緩解兒童便秘。

　　毛豆在生長中需要鐵,，也儲(chǔ)存鐵,，不僅鐵含量比較高，也容易吸收,，是兒童,、老人、婦女補(bǔ)充鐵,，預(yù)防貧血非常好的食物來源,。此外，毛豆中鈣的含量也很高,。

　　毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品,。本來豆類作物的病蟲害就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”,，更能有效抵御病蟲害,，因此毛豆在生產(chǎn)過程中不用或者很少用農(nóng)藥。

　　夏季犯困吃點(diǎn)毛豆

　　夏季人體容易出汗,，隨著汗液流出會(huì)帶走一部分鉀,。鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季容易犯困,、疲乏,、食欲不振就與體內(nèi)鉀的流失有一定的關(guān)系。而毛豆中含有豐富的鉀,，夏季適當(dāng)多吃一些毛豆,，比如鹽水毛豆,、毛豆燒菜都是不錯(cuò)的吃法，不僅可以緩解倦怠,，還能開開胃,，補(bǔ)充體力。

　　毛豆中的鎂含量為每百克70毫克,，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克,、四季豆27毫克、豌豆43毫克,、蕓豆16毫克,、豇豆31毫克、龍豆46毫克),。鎂可以維護(hù)骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性,。

　　毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首,；毛豆含有豐富的食物纖維,，每百克中達(dá)4.0克，不僅能改善便秘,，還有利于血壓和膽固醇的降低,；毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮,，對維護(hù)女性健康,、改善更年期不適非常重要。