紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法,，尤其是在我國南方地區(qū)，紅燒魚更是備受歡迎,。然而很多人雖然喜歡吃,，但對于紅燒魚的具體做法卻不了解，因而經(jīng)常需要到外面卻解決“口腹之欲”,。其實紅燒魚的做法很簡單,，只要掌握一些小竅門就可以讓你做出大廚般的美味紅燒魚了。下面,，就讓我們一起來看看看紅燒魚的幾種簡單做法吧：

　　紅燒魚的做法一

　　食材：魚,，酒、蔥,、蒜,、辣椒豬油、調(diào)味料各少許

　　做法：

　　1.魚去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈,，然后在魚身上抹鹽以及各種調(diào)味品,，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥,、蒜清洗干凈,，備用；

　　2.鍋中放入適量的豬油,，燒熱后再放魚,，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用,。鍋中繼續(xù)放油,，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬,、料酒,、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁,。

　　3.把盤中的魚放進去,，燜約十多分鐘左右即可食用。

　　紅燒魚的做法二

　　食材：魚,，酒,、蔥、蒜,、辣椒豬油,、調(diào)味料各少許

　　做法：

　　1.魚清洗干凈，切塊后備用,；蔥,、蒜清洗干凈，備用,；

　　2.鍋中放油然后放魚,，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出,。然后鍋中加熟豬油,、酒蔥,、蒜、辣椒,、調(diào)味料煸炒,，然后再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入,。

　　3.用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚肉熟汁呈膠狀,，這個時候則可以放入適量的味精調(diào)味后起鍋食用。

　　紅燒魚的做法三

　　食材：魚,，肥瘦豬肉,，筍，花生油,、醬油,、白糖、料酒,、味精、蔥姜蒜,、清湯,、豬油、香油,、八角,、濕淀粉。

　　做法：

　　1.魚清理干凈,，魚身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時后備用,；肥瘦豬肉清洗干凈,，切丁后備用；筍清洗干凈,，切片后備用,；

　　2.鍋中放入適量的花生油,，燒熱后將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱,，然后放入八角稍炸,，即入蔥姜蒜肥肉片。最后放入醬油,、料酒,、清湯，燒沸后放入魚,。

　　3.小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉,，最后放入香油即可裝盤食用。

　　紅燒魚的做法四

　　食材：魚,，蔥姜蒜,，各種調(diào)料

　　做法：

　　1.魚清理干凈，用料酒,、鹽腌15-20分鐘,，備用；蔥切片,，備用；大蒜拍碎,，備用,；

　　2.鍋中放油燒熱，放魚并且兩側(cè)都煎黃,，之后將魚盛出,。再在鍋中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放蔥姜蒜,、醬油,、醋、料酒,、糖,、鹽，同時加入適量的清水,。燒開后把魚重新入鍋,，用中火燉半小時即可出鍋食用。

　　這些都是家常紅燒魚的做法,，不僅方法十分簡單,，同時還十分的味美,。魚的營養(yǎng)價值很高,，尤其是其中的卵磷脂以及優(yōu)質(zhì)蛋白更是人體所必須的，專家建議每人每周應該吃2-3次魚,。