紅燒魚(yú)是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚(yú)做法，尤其是在我國(guó)南方地區(qū),，紅燒魚(yú)更是備受歡迎,。然而很多人雖然喜歡吃，但對(duì)于紅燒魚(yú)的具體做法卻不了解,，因而經(jīng)常需要到外面卻解決“口腹之欲”,。其實(shí)紅燒魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，只要掌握一些小竅門(mén)就可以讓你做出大廚般的美味紅燒魚(yú)了。下面,，就讓我們一起來(lái)看看看紅燒魚(yú)的幾種簡(jiǎn)單做法吧：

　　紅燒魚(yú)的做法一

　　食材：魚(yú),，酒、蔥,、蒜,、辣椒豬油、調(diào)味料各少許

　　做法：

　　1.魚(yú)去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈,，然后在魚(yú)身上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘,。蔥,、蒜清洗干凈，備用,；

　　2.鍋中放入適量的豬油,，燒熱后再放魚(yú)，用慢火或中火交替煎魚(yú),，等到魚(yú)變得金黃色之外再裝碟備用,。鍋中繼續(xù)放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香,，接著再放入豆瓣醬,、料酒、老抽,、醋等調(diào)味料勾成汁,。

　　3.把盤(pán)中的魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘左右即可食用,。

　　紅燒魚(yú)的做法二

　　食材：魚(yú),，酒、蔥,、蒜,、辣椒豬油、調(diào)味料各少許

　　做法：

　　1.魚(yú)清洗干凈,，切塊后備用,；蔥、蒜清洗干凈,，備用,；

　　2.鍋中放油然后放魚(yú)，先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí),，再把魚(yú)撈出,。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜,、辣椒,、調(diào)味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開(kāi),，將魚(yú)放入,。

　　3.用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚(yú)肉熟汁呈膠狀，這個(gè)時(shí)候則可以放入適量的味精調(diào)味后起鍋食用,。

　　紅燒魚(yú)的做法三

　　食材：魚(yú),，肥瘦豬肉，筍,，花生油,、醬油、白糖,、料酒,、味精、蔥姜蒜,、清湯,、豬油、香油,、八角,、濕淀粉。

　　做法：

　　1.魚(yú)清理干凈,，魚(yú)身劃斜刀后抹上食鹽,，腌制半小時(shí)后備用；肥瘦豬肉清洗干凈,，切丁后備用,；筍清洗干凈，切片后備用,；

　　2.鍋中放入適量的花生油,，燒熱后將魚(yú)放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱,，然后放入八角稍炸,，即入蔥姜蒜肥肉片。最后放入醬油,、料酒,、清湯，燒沸后放入魚(yú),。

　　3.小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉,，最后放入香油即可裝盤(pán)食用。

　　紅燒魚(yú)的做法四

　　食材：魚(yú)，蔥姜蒜,，各種調(diào)料

　　做法：

　　1.魚(yú)清理干凈,，用料酒、鹽腌15-20分鐘,，備用,；蔥切片，備用,；大蒜拍碎,，備用；

　　2.鍋中放油燒熱,，放魚(yú)并且兩側(cè)都煎黃,，之后將魚(yú)盛出。再在鍋中放入花椒爆香,，去掉花椒粒后再放蔥姜蒜、醬油,、醋,、料酒、糖,、鹽,，同時(shí)加入適量的清水。燒開(kāi)后把魚(yú)重新入鍋,，用中火燉半小時(shí)即可出鍋食用,。

　　這些都是家常紅燒魚(yú)的做法，不僅方法十分簡(jiǎn)單,，同時(shí)還十分的味美,。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是其中的卵磷脂以及優(yōu)質(zhì)蛋白更是人體所必須的,，專(zhuān)家建議每人每周應(yīng)該吃2-3次魚(yú),。