魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪袪I(yíng)養(yǎng)豐富的肉類美食之一,，我們?cè)谌粘２妥郎铣３?huì)見(jiàn)到它的身影,，但是很多人吃魚(yú)都是吃它的肉，其實(shí)魚(yú)有好多地方都是營(yíng)養(yǎng)美味的,。今天小編為大家好好的介紹一下如何吃魚(yú)更健康,，快來(lái)學(xué)學(xué)是如何飲食保健的吧。

　　1.魚(yú)肉

　　魚(yú)肉具有營(yíng)養(yǎng)豐富,、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點(diǎn),。研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉中富含多種維生素(如維生素A,、維生素D和B族維生素等),、酶類、礦物質(zhì)(如鈣,、磷,、鉀、碘,、鋅,、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分,。

　　魚(yú)肉可分為暗色魚(yú)肉和白色魚(yú)肉兩種,。暗色魚(yú)肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥,。白色魚(yú)肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)較少,，但腥味較輕,。

　　2.魚(yú)腦

　　魚(yú)腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育,，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用,。但魚(yú)腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃,。

　　3.魚(yú)眼

　　魚(yú)眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸,。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量,。因此,，經(jīng)常用腦的人可常吃魚(yú)眼。

　　4.魚(yú)鰾(即魚(yú)肚)

　　魚(yú)鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品,。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚(yú)鰾的記載,。該書(shū)中稱魚(yú)鰾是與燕窩、魚(yú)翅齊名的高營(yíng)養(yǎng)食品,。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，魚(yú)鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)狀況,、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育,、延緩皮膚老化的功效。用魚(yú)鰾制成的菜肴口感滑潤(rùn),、細(xì)膩,。

　　5.魚(yú)骨

　　魚(yú)骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用,。因此處于生長(zhǎng)期的青少年和骨骼開(kāi)始老化的中老年人應(yīng)多吃魚(yú)骨,。另外，很多人都因?yàn)椴粫?huì)烹制魚(yú)骨而將其扔掉,。其實(shí),，魚(yú)骨的烹制方法有很多。例如,，可以將魚(yú)骨曬干,、碾碎后，和肉餡一起做成丸子食用,。也可以在燉魚(yú)時(shí)多放一點(diǎn)醋,，并使用高壓鍋進(jìn)行燉煮，這樣可使魚(yú)骨軟化,，直接食用,。

　　6.魚(yú)鱗

　　魚(yú)鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸,、卵磷脂及鈣,、硫等礦物質(zhì)。膽堿具有增強(qiáng)記憶力的作用,。卵磷脂具有保護(hù)肝臟、促進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用,。

　　不飽和脂肪酸具有防治動(dòng)脈粥樣硬化,、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用,。因此,，常吃魚(yú)鱗對(duì)健康是很有益處的。人們可將魚(yú)鱗用小火熬成魚(yú)鱗凍食用,，也可做成湯食用,。