魚是我們?nèi)粘Ｉ钪袪I養(yǎng)豐富的肉類美食之一,，我們在日常餐桌上常常會見到它的身影,，但是很多人吃魚都是吃它的肉，其實魚有好多地方都是營養(yǎng)美味的,。今天小編為大家好好的介紹一下如何吃魚更健康,，快來學(xué)學(xué)是如何飲食保健的吧。

　　1.魚肉

　　魚肉具有營養(yǎng)豐富,、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點,。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素(如維生素A,、維生素D和B族維生素等),、酶類、礦物質(zhì)(如鈣,、磷,、鉀、碘,、鋅,、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分,。

　　魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種,。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥,。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少,，但腥味較輕。

　　2.魚腦

　　魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì),，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育,，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇,，因此不宜多吃,。

　　3.魚眼

　　魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強人的記憶力和思維能力,，降低人體內(nèi)膽固醇的含量,。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼,。

　　4.魚鰾(即魚肚)

　　魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品,。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩,、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品,。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白,，該物質(zhì)具有改善人體組織細胞營養(yǎng)狀況,、促進人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效,。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤,、細膩。

　　5.魚骨

　　魚骨中含有豐富的鈣質(zhì),，具有防治骨質(zhì)疏松的作用,。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應(yīng)多吃魚骨。另外,，很多人都因為不會烹制魚骨而將其扔掉,。其實，魚骨的烹制方法有很多,。例如,，可以將魚骨曬干,、碾碎后，和肉餡一起做成丸子食用,。也可以在燉魚時多放一點醋,，并使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化,，直接食用,。

　　6.魚鱗

　　魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸,、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì),。膽堿具有增強記憶力的作用,。卵磷脂具有保護肝臟、促進神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用,。

　　不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化,、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用,。因此,，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用,，也可做成湯食用,。