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夏季10款健康涼拌菜食譜
發(fā)布時(shí)間:2014-01-02        瀏覽次數(shù):19        返回列表


  一,、涼拌金針菇

  原料:金針菇,、香菇,、芹菜、紅蘿卜半個(gè),、紅辣椒2個(gè),、仔姜

  做法:

  1.金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,,芹菜也切段,,半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲,兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲,,仔姜切細(xì)絲

  2.然后油鍋燒熱,,先下姜絲、辣椒絲爆炒,,淋一點(diǎn)老酒

  3.放入紅蘿卜絲,、香菇絲、芹菜段下去炒熟

  4.放入金針菇炒,,加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬,,一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋,一點(diǎn)糖翻炒片刻,,就可以出鍋了,,軟,脆,,滑,香,、咸,、辣、甜各有天下,。

  二,、涼拌西芹

  原料:西芹一把、花生油少許,、香油少許,、鹽少許、

  做法:

  1.將西芹的葉子摘去,,洗凈,。

  2.將鍋內(nèi)放上水,燒開放入花生油,,將西芹放入,,無需煮太久,三四分鐘即可,。

  3.將西芹撈出放入冷水中過冷后,,將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的),,切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,,好一個(gè)開胃菜。

  三,、冰白玉水果沙拉

  白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來,,冰鎮(zhèn)之后,滑嫩清爽,,口感極佳,。材 料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,,蘋果,,西瓜,青緹都少許

  步 驟:

  1. 把各種材料切成小塊,,青緹最好去籽,。

  2 。在果盤上均勻的淋上牛奶,,加點(diǎn)糖攪拌均勻,,冰鎮(zhèn)后就可食用。

  備 注:白玉豆腐較嫩不容易切,,可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切,,一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。

  四,、涼拌菠菜

  原料:菠菜,、琥珀花生

  做法:菠菜2斤,洗凈后,,切段,。用爐子上沸水焯一下,待用,。

  作料: 食鹽,,味精少許,蒜粉,,香油,,一起攪拌均勻。最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁,??梢陨献览玻r(shí)省事,營養(yǎng)豐富,,爽口,,是夏天的可口涼菜,

  提示:菠菜一定要洗干凈,,喜歡芥末的可放芥末油,。

  五、涼拌苦瓜

  原料:苦瓜500克,,熟植物油9克,,醬油10克,豆瓣醬20克,。精鹽2克,,辣椒絲25克,蒜泥5克,。

  制作:

  (1)將苦瓜一剖兩半,,去瓤洗凈后切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,,控凈水分,。

  (2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后,,控出水分,,然后放涼開水中浸涼撈出,放人醬油,、豆瓣醬,、蒜泥和熟油拌勻即可。

  六,、涼拌海帶絲

  原料:海帶300克

  做法:

  1.將海帶洗凈,,切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。

  2.放涼后加蒜茸,、香油、醋,、味精等調(diào)料后,,拌勻即可食用。(不需加鹽)

  海帶是一種海洋蔬菜,,含碘,、藻膠酸和甘露醇等,可防治甲狀腺腫大,、克汀病,、軟骨病、佝僂病。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明,,吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性,,增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。

  七,、涼拌面筋

  原料:面筋250克,、鮮菇500克、筍尖50克,、麻油,、白糖少許、老抽2匙,、生抽1匙,。

  做法:

  (一)將面筋切絲。

  (二)鮮菇浸洗干凈,,和筍尖用佛水滾熟,,撈出攤凍切絲。

  (三)用大碗盛著加人老抽,、生抽,、麻油、白糖等一同拌勻即成,。

  八,、涼拌蘆筍絲

  原料:鮮蘆筍300克、鹽,、芝麻醬

  做法:

  將鮮蘆筍洗凈,,削去老皮,然后切成細(xì)絲,,加入適量的鹽,、芝麻醬等調(diào)料拌勻,即可食用,。


  蘆筍的抗病能力很強(qiáng),,在生長過程中無需打農(nóng)藥,是真正的綠色無公害蔬菜,。蘆筍含有維生素A,、B1、B2,、煙酸以及多種微量元素?,F(xiàn)代藥理研究證實(shí),蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能,、抗腫瘤,、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧,、抗過氧化等保健作用,。

  九、麻醬拌豆角

  原料:鮮豆角,、芝麻醬,、精鹽、花椒油,、姜末適量,。

  制法:

  1.把豆角抽筋、折斷,、洗干凈,,在開水鍋里綽熟后涼水浸泡,撈出控去水,,放到調(diào)盤里,。

  2.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀,把花椒油燒熱,,加人味精,、精鹽姜末澆在豆角上,拌勻即即裝,。

  十,、涼拌蘿卜絲

  原料:白蘿卜300克

  做法:

  先將白蘿卜洗凈,削去老皮,,然后切成絲,,加入適量鹽、香油,、味精等調(diào)料,,拌勻即可食用。

  蘿卜又稱萊菔,,蘿卜子稱萊菔子,。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸,。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),,防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素,,增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物,,我國盛產(chǎn),,一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處,。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素,,也可做藥膳用。

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