食物的消化時間,，是指食物停留在胃內(nèi)的時間,。簡單從營養(yǎng)成分來講，淀粉,、糖的胃排空速度最快,，只需1個多小時；脂肪的胃排空速度最慢,，需要6個多小時；蛋白質(zhì)居中,，約3個多小時,。而我們從食物的種類，也能大致區(qū)分食物消化的快慢,。

　　食物消化時間表大全

　　水果：30分鐘—1小時

　　瓜類水果(如西瓜)所需要的消化時間最短,，而香蕉所耗費的時間最長。兩餐中覺得餓,，想吃個水果抵擋一陣,，香蕉就是很好的選擇。西瓜會迅速提供能量,，升高血糖,，尤其不適合糖尿病人。

　　蔬菜：45分鐘—2小時

　　瓜類蔬菜(如冬瓜)所耗時間最短,，其次為茄果類蔬菜(如番茄,、茄子)，之后是葉類蔬菜(如菠菜,、小白菜)和十字花科類蔬菜(如西蘭花),，消化時間最長的是根莖類蔬菜(如紅薯、芋頭),。因此,，根莖類蔬菜是可以拿來當(dāng)主食的。消化不太好的人,，要少吃西蘭花等十字花科的蔬菜,，如果要吃,，也一定要煮得軟爛一些。

　　谷物：1.5小時—3小時

　　流質(zhì)或半流質(zhì)的谷物食品(如粥)消化時間較短,，經(jīng)過發(fā)酵且沒有添加油脂的食物(如饅頭,、不含油脂的面包)，也比較容易消化,。它們在體內(nèi)的消化率最高,，可達到98%。因此,，對于胃腸較弱的人,，粥、饅頭等是不錯的選擇,。但如果在其中加入了油脂,，變成炸饅頭片、炒飯等,，就不好消化了,。

　　蛋白質(zhì)類：1.5小時—4小時

　　牛奶、豆?jié){等流質(zhì)蛋白質(zhì)食品比較容易消化,，而要將牛肉,、雞肉等蛋白質(zhì)豐富的肉類完全消化，則需要4小時或更長時間,。

　　脂肪類：2小時—4小時

　　脂肪的消化率與其低級脂肪酸及不飽和脂肪酸的含量有關(guān),，這些脂肪酸含量越高，越易消化,。因此植物油比動物油更易消化,。脂肪與谷物或蛋白類食物共同攝入會延長后者的消化時間。所以吃油多的主食和菜肴,，會給腸胃造成極大負擔(dān),。

　　飲食新概念 選對食物更健康

　　1.精米消化快 粗糧能抗餓

　　主食中主要是淀粉。但看似差不多的淀粉,，在人體內(nèi)的消化吸收卻大不相同,。研究發(fā)現(xiàn)，用精米白面制作的米飯,、饅頭,、面條、面包等食品消化吸收速度極快,，甚至與白糖的吸收速度相差無幾,，而其中消化最快的白粥，完全消化僅需90~120分鐘。

　　粗糧,、豆類當(dāng)中的淀粉消化吸收速度明顯減慢,，這是因為其中的膳食纖維有阻礙淀粉消化、吸收的效果,。為此,，營養(yǎng)學(xué)上把淀粉類劃分為“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”,。其中,，消化太快的淀粉一方面會促進體內(nèi)脂肪的合成，容易使人重新感到饑餓,，讓人忍不住加餐或下一頓過度進食,，從而導(dǎo)致肥胖，另一方面會明顯升高餐后血糖,。

　　紫米,、糙米、燕麥等粗糧,，以及紅豆,、黑豆、黃豆等各種豆類含有較多的慢消化淀粉,，應(yīng)該和精米白面等含“快消化淀粉”的食物共同搭配作主食,。這樣飽腹感持續(xù)時間長，能有效抑制食欲,，控制體重。

　　2.紅肉最難消化

　　與其他食物相比,，肉類的消化本來就偏慢,，需要約4~6小時，所以一餐中如果肉吃得比較多的話,，很長時間都不會覺得餓,。粗略來講，脂肪含量越高的肉消化時間越長,，因此魚蝦類消化時間較短,，雞鴨等禽肉居中，豬牛羊等紅肉消化較慢,。

　　3.瓜類消化快,，根莖類消化慢

　　蔬菜的消化時間約為1~2小時，其中瓜類蔬菜,，比如冬瓜,、黃瓜、西葫蘆消化最快；其次為西紅柿,、茄子等茄果類蔬菜和菌類,；葉類、筍類蔬菜和十字花科類蔬菜因為含有大量纖維素,，所以消化起來慢一些,。而根莖類蔬菜如紅薯、土豆,、玉米等由于含有大量慢消化淀粉,，消化時間較長，所以可以代替部分主食,。數(shù)量上來講,，約兩份根莖類蔬菜可以代替一份米面。

　　蔬菜對身體有諸多好處,，但是很多時候我們卻用了錯誤的烹調(diào)方式,，如炒菜的時候放太多油，在水煮魚的厚厚油湯下墊入芹菜,、豆芽,，吃麻辣火鍋時涮葉菜等。由于蔬菜易于吸油的特性,，這些烹調(diào)方法使得原本易于消化,、低脂低熱量的蔬菜變成了難消化、高油脂的食物,。蔬菜最好的吃法是蒸,、煮、涼拌,，或者直接生吃,。如果喜歡炒菜，注意用較少的油快炒,。