食物的消化時(shí)間,，是指食物停留在胃內(nèi)的時(shí)間。簡(jiǎn)單從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講,，淀粉,、糖的胃排空速度最快，只需1個(gè)多小時(shí),；脂肪的胃排空速度最慢,，需要6個(gè)多小時(shí)；蛋白質(zhì)居中,，約3個(gè)多小時(shí),。而我們從食物的種類，也能大致區(qū)分食物消化的快慢,。

　　食物消化時(shí)間表大全

　　水果：30分鐘—1小時(shí)

　　瓜類水果(如西瓜)所需要的消化時(shí)間最短,，而香蕉所耗費(fèi)的時(shí)間最長(zhǎng)。兩餐中覺(jué)得餓,，想吃個(gè)水果抵擋一陣,，香蕉就是很好的選擇。西瓜會(huì)迅速提供能量,，升高血糖,，尤其不適合糖尿病人。

　　蔬菜：45分鐘—2小時(shí)

　　瓜類蔬菜(如冬瓜)所耗時(shí)間最短,，其次為茄果類蔬菜(如番茄,、茄子),，之后是葉類蔬菜(如菠菜、小白菜)和十字花科類蔬菜(如西蘭花),，消化時(shí)間最長(zhǎng)的是根莖類蔬菜(如紅薯,、芋頭)。因此,，根莖類蔬菜是可以拿來(lái)當(dāng)主食的,。消化不太好的人，要少吃西蘭花等十字花科的蔬菜,，如果要吃,，也一定要煮得軟爛一些。

　　谷物：1.5小時(shí)—3小時(shí)

　　流質(zhì)或半流質(zhì)的谷物食品(如粥)消化時(shí)間較短,，經(jīng)過(guò)發(fā)酵且沒(méi)有添加油脂的食物(如饅頭,、不含油脂的面包)，也比較容易消化,。它們?cè)隗w內(nèi)的消化率最高,，可達(dá)到98%。因此,，對(duì)于胃腸較弱的人,，粥、饅頭等是不錯(cuò)的選擇,。但如果在其中加入了油脂,，變成炸饅頭片、炒飯等,，就不好消化了,。

　　蛋白質(zhì)類：1.5小時(shí)—4小時(shí)

　　牛奶、豆?jié){等流質(zhì)蛋白質(zhì)食品比較容易消化,，而要將牛肉,、雞肉等蛋白質(zhì)豐富的肉類完全消化，則需要4小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間,。

　　脂肪類：2小時(shí)—4小時(shí)

　　脂肪的消化率與其低級(jí)脂肪酸及不飽和脂肪酸的含量有關(guān),，這些脂肪酸含量越高，越易消化,。因此植物油比動(dòng)物油更易消化,。脂肪與谷物或蛋白類食物共同攝入會(huì)延長(zhǎng)后者的消化時(shí)間。所以吃油多的主食和菜肴,，會(huì)給腸胃造成極大負(fù)擔(dān),。

　　飲食新概念 選對(duì)食物更健康

　　1.精米消化快 粗糧能抗餓

　　主食中主要是淀粉。但看似差不多的淀粉,，在人體內(nèi)的消化吸收卻大不相同,。研究發(fā)現(xiàn),，用精米白面制作的米飯、饅頭,、面條,、面包等食品消化吸收速度極快，甚至與白糖的吸收速度相差無(wú)幾,，而其中消化最快的白粥,，完全消化僅需90~120分鐘。

　　粗糧,、豆類當(dāng)中的淀粉消化吸收速度明顯減慢,，這是因?yàn)槠渲械纳攀忱w維有阻礙淀粉消化、吸收的效果,。為此,，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把淀粉類劃分為“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”,。其中,，消化太快的淀粉一方面會(huì)促進(jìn)體內(nèi)脂肪的合成，容易使人重新感到饑餓,，讓人忍不住加餐或下一頓過(guò)度進(jìn)食,，從而導(dǎo)致肥胖,，另一方面會(huì)明顯升高餐后血糖,。

　　紫米、糙米,、燕麥等粗糧,，以及紅豆、黑豆,、黃豆等各種豆類含有較多的慢消化淀粉,，應(yīng)該和精米白面等含“快消化淀粉”的食物共同搭配作主食。這樣飽腹感持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),，能有效抑制食欲,，控制體重。

　　2.紅肉最難消化

　　與其他食物相比,，肉類的消化本來(lái)就偏慢,，需要約4~6小時(shí)，所以一餐中如果肉吃得比較多的話,，很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)覺(jué)得餓,。粗略來(lái)講，脂肪含量越高的肉消化時(shí)間越長(zhǎng),，因此魚(yú)蝦類消化時(shí)間較短,，雞鴨等禽肉居中,，豬牛羊等紅肉消化較慢。

　　3.瓜類消化快,，根莖類消化慢

　　蔬菜的消化時(shí)間約為1~2小時(shí),，其中瓜類蔬菜，比如冬瓜,、黃瓜,、西葫蘆消化最快；其次為西紅柿,、茄子等茄果類蔬菜和菌類,；葉類、筍類蔬菜和十字花科類蔬菜因?yàn)楹写罅坷w維素,，所以消化起來(lái)慢一些,。而根莖類蔬菜如紅薯、土豆,、玉米等由于含有大量慢消化淀粉,，消化時(shí)間較長(zhǎng)，所以可以代替部分主食,。數(shù)量上來(lái)講,，約兩份根莖類蔬菜可以代替一份米面。

　　蔬菜對(duì)身體有諸多好處,，但是很多時(shí)候我們卻用了錯(cuò)誤的烹調(diào)方式,，如炒菜的時(shí)候放太多油，在水煮魚(yú)的厚厚油湯下墊入芹菜,、豆芽,，吃麻辣火鍋時(shí)涮葉菜等。由于蔬菜易于吸油的特性,，這些烹調(diào)方法使得原本易于消化,、低脂低熱量的蔬菜變成了難消化、高油脂的食物,。蔬菜最好的吃法是蒸,、煮、涼拌,，或者直接生吃,。如果喜歡炒菜，注意用較少的油快炒,。