以下這兩類(lèi)人不宜喝：

　　一、體質(zhì)寒涼和脾胃虛弱者

　　綠豆性寒涼,，脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃,。因此寒涼體質(zhì)和脾胃虛弱的人不宜多食綠豆。但如果要避免吃得過(guò)于寒涼,，可以選擇多加一些粳米煮粥,，粳米性平，補(bǔ)中益氣,，正適合脾胃虛弱的人食用,。

　　我們說(shuō)綠豆性涼,，這是它整體的特性，但事實(shí)上如李時(shí)珍所言“綠豆,，肉平，皮寒”,，也就是說(shuō),，綠豆的肉是平性的，皮卻是寒的,，因此在《中藥方劑學(xué)》里,，講到了“綠豆清熱毒之力以皮為勝”，如果你要想讓清熱去火的功效更強(qiáng)些,，煮湯煮粥時(shí)最好把綠豆煮的剛開(kāi)花,，不要煮爛，這樣帶著皮吃最好,。要是把綠豆煮的過(guò)爛,，就降低了清熱解毒功效，不過(guò)涼性也就降低了,，但適宜的人群也更廣泛,。

　　二、服用溫補(bǔ)藥物者

　　在服用溫補(bǔ)藥期間,，最好不要吃綠豆食品,，以免沖淡了藥物的溫性，降低藥效,。

　　兩類(lèi)人特別適合吃綠豆

　　一,、熱性體質(zhì)及易患瘡毒的人

　　是愛(ài)喝冷飲，吃冰涼口味的東西,，脾氣也比一般人差,，容易急躁的屬于熱性體質(zhì)的人。這類(lèi)人體溫本來(lái)就偏高,，如果再過(guò)食一些性溫?zé)岬氖澄?，無(wú)疑就會(huì)火上澆油。因此可以選擇一些性涼的食物,，如水果,，如梨、西瓜,、柚子來(lái)吃,。綠豆有清熱解毒敗火的功效，因此適宜熱性體質(zhì)的人,。

　　二,、有毒環(huán)境下工作的人

　　從事化工,、建材的人可能會(huì)接觸高濃粉塵、強(qiáng)輻射等,，這類(lèi)人可以常吃一些綠豆,。另外假如出現(xiàn)了酒精中毒、藥草中毒,、煤氣中毒,、農(nóng)藥中毒、鉛中毒和誤服藥物中毒等情況,，也可在到醫(yī)院搶救前可以先灌下一碗綠豆湯緊急處理,。

　　綠豆哪種吃法更健康？

　　人們吃綠豆,，一般以煮湯和煮粥為多,，還可以將綠豆磨成粉，做成糕餅,、點(diǎn)心或餡料,。用綠豆煮湯時(shí)也可以加入其它的食材，比如加入薄荷可以增加綠豆湯清涼去火的功效,，而加入薏米,，則使綠豆祛濕消腫的效果更明顯。綠豆粥,，清膽?zhàn)B胃,，清熱解毒，可以消除浮腫,，并有降脂的效果,，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，是很多人喜愛(ài)的吃法,。用綠豆煮粥時(shí),，可以把綠豆煮的稀爛一點(diǎn)，這樣綠豆的涼性就大大減少了,。

　　另外,，很多人在煮綠豆湯時(shí)，發(fā)現(xiàn)煮熟后的湯全變黑了,，這肯定是用了鐵鍋的原因,，記住，綠豆是忌用鐵鍋煮的,，否則含有的鞣酸會(huì)和鐵反應(yīng)生成鞣酸鐵,，湯也就變黑了。

　　將綠豆放在水里泡發(fā)才成綠豆芽，更是清爽美味的蔬菜,。大家不要小瞧這綠豆芽,，它可稱(chēng)得上是真正的物美價(jià)廉。其中一個(gè)特點(diǎn)就是維生素C特別多,，據(jù)說(shuō)在二戰(zhàn)中,，美國(guó)海軍無(wú)意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆，竟然治好了困擾全軍多日的壞血病,。綠豆芽的確有很高的藥用價(jià)值,。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽味甘性涼,，入胃和三焦經(jīng),，最擅于清熱解毒,、利尿醒酒,。《本草綱目》里說(shuō)它“解酒毒,、熱毒,，利三焦”，也就是說(shuō),，綠豆芽在具有綠豆清熱解毒功效的同時(shí),，還可以調(diào)和整個(gè)臟腑的氣機(jī)。因?yàn)槿棺鳛榱?，就像一個(gè)大容器一樣裝在著全部臟腑,，是整個(gè)人的體腔，它的作用主要是通調(diào)水道,，所以適合像腹部脹滿(mǎn),，小便不利的人食用。

　　在炎熱的夏天,，人們往往不愿吃的過(guò)油膩,，喜歡吃一些清淡爽口的東西，這時(shí)多喝點(diǎn)綠豆湯,，以綠豆芽做菜,，最適合不過(guò)了。