蘋(píng)果皮,、橘子皮,、茄子皮……生活中你是不是輕易地就把這些蔬果皮丟棄在垃圾桶里了呢？其實(shí)，果蔬皮不僅是果蔬抵抗外來(lái)侵蝕的屏障,，還是果蔬中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的“聚集地”,，有不少果蔬皮還有防病治病功效。這15種果蔬皮有大功效,，保健功能格外優(yōu)秀,，趕快來(lái)看看怎么把它們利用起來(lái)吧。
水果皮神奇功效：
蘋(píng)果皮抗衰老
蘋(píng)果皮富含果膠和膳食纖維,，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng),。其中還含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì),，具有很強(qiáng)的抗氧化活性,，能抵抗衰老。
飲食建議：吃蘋(píng)果時(shí),，最好清洗干凈后帶皮一起吃。
柑橘皮理氣化痰
從中醫(yī)食療的角度講,，柑橘皮能理氣化痰,、止咳平喘，對(duì)患有動(dòng)脈硬化或維生素C缺乏癥者也有益處,。
飲食建議：可以將柑橘皮曬干,，泡水飲用。也可將柑橘皮加入菜肴,，形成特殊風(fēng)味,，比如橘皮粥。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮,，能使湯味更鮮,，并減輕油膩感。橘皮泡水或泡茶,，味道清香,，還能開(kāi)胃、通氣,、提神,。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似,。
梨皮清心潤(rùn)肺
梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥,，含有較多的維生素C和鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽,，具有清心潤(rùn)肺,、降火生津、治療感冒、咳嗽的作用,。
飲食建議：將梨帶皮清洗切碎,，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮,，能使泡菜更脆,，還更美味。
獼猴桃皮抗癌
獼猴桃皮富含抗氧化劑,，具有抗癌,、抗炎和抗過(guò)敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍,。另外獼猴桃皮還能對(duì)付葡萄球菌和大腸桿菌,。
飲食建議：將獼猴桃連皮榨汁，過(guò)濾后飲用,。
香蕉皮護(hù)眼
香蕉皮提取物富含血清素,，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護(hù)眼睛細(xì)胞免受紫外線傷害,。
飲食建議：將香蕉皮加水煮10分鐘,，冷卻后飲用。
菠蘿皮護(hù)胃
菠蘿皮(除去外面刺手的部分)除了富含食物纖維和維生素C之外,，菠蘿皮中的菠蘿蛋白酶可以分解食物,，清除消化道內(nèi)的死亡組織，具有護(hù)胃抗癌的功效,，此外菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍,。
飲食建議：將菠蘿去掉外皮刺手的部分，連皮榨汁后飲用,；或是將菠蘿皮切下,、洗凈，放進(jìn)鍋內(nèi)加水煮開(kāi),，煮到褪色,，制成菠蘿水飲用。
葡萄皮降血脂
葡萄皮中含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,，具有降血脂,、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化,、增強(qiáng)免疫力等作用,。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效,。葡萄皮還含有豐富的纖維素,、果膠質(zhì)和鐵等,。
飲食建議：建議葡萄清洗干凈后帶皮食用。
西瓜皮清熱解暑
西瓜皮和果肉一樣含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,，具有清熱解暑,、瀉火除煩、降血壓等作用,。
飲食建議：西瓜皮去掉外層翠皮,，可以涼拌、炒肉,、做餡或做湯,。
蔬菜皮神奇功效：
番茄皮預(yù)防癌癥
番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)之一，能防治心血管疾病,，提高機(jī)體免疫力,，預(yù)防癌癥。
建議：不管是直接生食還是烹調(diào)菜肴,，將番茄清洗后帶皮食用,。
茄子皮強(qiáng)健血管
茄子皮含有維生素P、B族維生素,、維生素C等物質(zhì),。最令人稱道的是其強(qiáng)健血管的功效，是心血管病人的食療佳品,。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值,，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化,，很容易發(fā)黑,，影響人體對(duì)鐵的吸收。
飲食建議：做茄子時(shí)連皮烹飪即可,。
冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質(zhì),，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑,、健脾,、利濕的功效。
飲食建議：冬瓜皮比較厚,、比較硬,，建議做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。
黃瓜皮排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素,，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在,。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒,。此外,，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用,。
飲食建議：將西瓜皮、黃瓜皮,、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者,。
南瓜皮抗癌護(hù)心
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康,，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼,、護(hù)心和抗癌功效。另外,，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源,。
飲食建議：距離南瓜皮越近的部分，營(yíng)養(yǎng)越豐富,。因此,，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃,。
土豆皮是“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”
大多數(shù)人都知道土豆皮有益健康,，但對(duì)個(gè)中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營(yíng)養(yǎng)庫(kù),，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維,、鉀、鐵,、鋅和維生素C一天需求量的一半,。
飲食建議：土豆吃法多樣，烤土豆,、煮土豆,、連皮打成土豆泥、切片炒菜都可以,。
大蒜皮抗衰老護(hù)心臟
大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑,。去除大蒜皮的時(shí)候，其中抗衰老護(hù)心臟的苯丙素抗氧化劑就會(huì)白白浪費(fèi),。
飲食建議：在整個(gè)新鮮大蒜頭上淋橄欖油,，然后放入烤箱中，與烤制食品同烤同吃,。
小貼士：
1,、食用果蔬皮，最好選擇有機(jī)果蔬,，若條件有限,，獲綠色食品認(rèn)證的也可以。如果都不行,，就以新鮮為標(biāo)準(zhǔn),。
2,、清洗時(shí)可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗,，有必要的話,，再用熱水燙一下。
3,、不提倡用洗滌劑清洗果蔬,，因?yàn)橄礈靹┍旧砭褪腔瘜W(xué)物質(zhì)，可能造成二次污染,。