蘋果皮,、橘子皮,、茄子皮……生活中你是不是輕易地就把這些蔬果皮丟棄在垃圾桶里了呢,？其實，果蔬皮不僅是果蔬抵抗外來侵蝕的屏障,，還是果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的“聚集地”,，有不少果蔬皮還有防病治病功效。這15種果蔬皮有大功效,，保健功能格外優(yōu)秀,，趕快來看看怎么把它們利用起來吧。
水果皮神奇功效：
蘋果皮抗衰老
蘋果皮富含果膠和膳食纖維,，能夠促進腸道蠕動,。其中還含有豐富的維生素C,、花青素和其他多酚類物質(zhì),，具有很強的抗氧化活性，能抵抗衰老,。
飲食建議：吃蘋果時,，最好清洗干凈后帶皮一起吃。
柑橘皮理氣化痰
從中醫(yī)食療的角度講,，柑橘皮能理氣化痰,、止咳平喘，對患有動脈硬化或維生素C缺乏癥者也有益處,。
飲食建議：可以將柑橘皮曬干,，泡水飲用。也可將柑橘皮加入菜肴,，形成特殊風(fēng)味,，比如橘皮粥。做肉湯時放幾塊橘皮,，能使湯味更鮮,，并減輕油膩感。橘皮泡水或泡茶,，味道清香,，還能開胃、通氣、提神,。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效,。檸檬皮與此類似。
梨皮清心潤肺
梨皮是一種藥用價值較高的中藥,，含有較多的維生素C和鐵,、鋅等無機鹽，具有清心潤肺,、降火生津,、治療感冒、咳嗽的作用,。
飲食建議：將梨帶皮清洗切碎,，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮,，能使泡菜更脆,，還更美味。
獼猴桃皮抗癌
獼猴桃皮富含抗氧化劑,，具有抗癌,、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍,。另外獼猴桃皮還能對付葡萄球菌和大腸桿菌,。
飲食建議：將獼猴桃連皮榨汁，過濾后飲用,。
香蕉皮護眼
香蕉皮提取物富含血清素,，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細(xì)胞免受紫外線傷害,。
飲食建議：將香蕉皮加水煮10分鐘,，冷卻后飲用。
菠蘿皮護胃
菠蘿皮(除去外面刺手的部分)除了富含食物纖維和維生素C之外,，菠蘿皮中的菠蘿蛋白酶可以分解食物,，清除消化道內(nèi)的死亡組織，具有護胃抗癌的功效,，此外菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍,。
飲食建議：將菠蘿去掉外皮刺手的部分，連皮榨汁后飲用,；或是將菠蘿皮切下,、洗凈，放進鍋內(nèi)加水煮開,，煮到褪色,，制成菠蘿水飲用,。
葡萄皮降血脂
葡萄皮中含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂,、抗血栓,、預(yù)防動脈硬化、增強免疫力等作用,。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì),，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素,、果膠質(zhì)和鐵等,。
飲食建議：建議葡萄清洗干凈后帶皮食用。
西瓜皮清熱解暑
西瓜皮和果肉一樣含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,，具有清熱解暑,、瀉火除煩、降血壓等作用,。
飲食建議：西瓜皮去掉外層翠皮,，可以涼拌、炒肉,、做餡或做湯,。
蔬菜皮神奇功效：
番茄皮預(yù)防癌癥
番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)之一，能防治心血管疾病,，提高機體免疫力,，預(yù)防癌癥。
建議：不管是直接生食還是烹調(diào)菜肴,，將番茄清洗后帶皮食用,。
茄子皮強健血管
茄子皮含有維生素P、B族維生素,、維生素C等物質(zhì)。最令人稱道的是其強健血管的功效,，是心血管病人的食療佳品,。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化,，很容易發(fā)黑,，影響人體對鐵的吸收。
飲食建議：做茄子時連皮烹飪即可,。
冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質(zhì),，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑,、健脾,、利濕的功效,。
飲食建議：冬瓜皮比較厚、比較硬,，建議做冬瓜湯時最好帶皮煮,。
黃瓜皮排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在,。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收,，而且能幫助人體有效排毒。此外,，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用,。
飲食建議：將西瓜皮、黃瓜皮,、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者,。
南瓜皮抗癌護心
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康,，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼,、護心和抗癌功效。另外,，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源,。
飲食建議：距離南瓜皮越近的部分，營養(yǎng)越豐富,。因此,，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃,。
土豆皮是“營養(yǎng)庫”
大多數(shù)人都知道土豆皮有益健康,，但對個中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養(yǎng)庫,，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維,、鉀、鐵,、鋅和維生素C一天需求量的一半,。
飲食建議：土豆吃法多樣，烤土豆,、煮土豆,、連皮打成土豆泥、切片炒菜都可以,。
大蒜皮抗衰老護心臟
大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑,。去除大蒜皮的時候，其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費,。
飲食建議：在整個新鮮大蒜頭上淋橄欖油,，然后放入烤箱中,，與烤制食品同烤同吃。
小貼士：
1,、食用果蔬皮,，最好選擇有機果蔬，若條件有限,，獲綠色食品認(rèn)證的也可以,。如果都不行，就以新鮮為標(biāo)準(zhǔn),。
2,、清洗時可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗,，有必要的話,，再用熱水燙一下。
3,、不提倡用洗滌劑清洗果蔬,，因為洗滌劑本身就是化學(xué)物質(zhì)，可能造成二次污染,。