當(dāng)孩子滿了一歲以后，醫(yī)生就開始建議多樣化的飲食（包括每天一杯奶或者酸奶,，以及少量奶酪等）,，以攝入足夠的鈣、鉀,、維他命D和B等,。理論上來說，孩子可以通過其他食物獲取到這些營(yíng)養(yǎng),，但因?yàn)榕Ｄ虪I(yíng)養(yǎng)含量高,，僅僅一杯奶即可滿足兒童所需的大部分營(yíng)養(yǎng)。并且小孩子食物中也需要適量的脂肪以促進(jìn)大腦發(fā)育,。但一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生卻擔(dān)心,，牛奶中的飽和脂肪太多并非好事。
一杯全脂牛奶大概包括8克脂肪和30毫克的膽固醇?？紤]到超重兒童越來越多,，人們擔(dān)心的是，高脂牛奶會(huì)增加他們?cè)谝院蠡忌戏逝趾托呐K病的風(fēng)險(xiǎn),。事實(shí)上,，美國(guó)兒科學(xué)會(huì)目前建議，有超重或有高膽固醇風(fēng)險(xiǎn)的兒童一歲開始喝脂肪量在2%的牛奶,，過一年后開始換成1%脂肪量的,。牛奶熱量太高，從理論上講,，喜歡喝牛奶的孩子也可以通過其他飲料或食物獲取豐富的營(yíng)養(yǎng)。
人類必須喝牛奶嗎,？
除了體重問題,，另一些人則爭(zhēng)辯說，我們并不是非喝牛奶不可,?？v觀歷史，在過去的5000年中,，科學(xué)家認(rèn)為是基因突變引起一些成年人可以忍受牛奶的怪異味道,。在今天的美國(guó)和部分歐洲國(guó)家，大多數(shù)成人已經(jīng)具有消化牛奶用的必要的酶,，但在世界其他地方,，約百分之七十五的人喝牛奶后仍會(huì)生病。
由于乳糖不耐癥很常見,，除了嬰兒時(shí)期之外,，牛奶并不是我們生活中的必備飲品。母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)伴隨一個(gè)孩子的成長(zhǎng)而發(fā)生脂肪量的變化,，但牛奶不會(huì)這樣,。牛奶只是與小牛犢的發(fā)育完美契合，卻不一定是人類成長(zhǎng)所必須的,。
這是令人困惑的,，盡管如此，但也有證據(jù)表明相當(dāng)多的人維生素D缺乏——可能導(dǎo)致很多潛在的重大公共衛(wèi)生問題,，例如發(fā)病率極高的心血管疾病,、癌癥，以及其他慢性疾病,。盡管太陽是維生素D的最佳供應(yīng)商,，但牛奶、橙汁、以及野生魚類,，卻是我們的主要食物來源,。
幼兒每天喝多少牛奶最合適？
大多數(shù)醫(yī)生認(rèn)為,，牛奶對(duì)于一個(gè)蹣跚學(xué)步的孩子來說是一個(gè)好選擇,，如果他不再喝母乳的話。而且多種奶制品會(huì)為他提供生活所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。兒童每天喝多少牛奶最合適,？我們可以從美國(guó)農(nóng)業(yè)部推出的最新膳食指南“我的餐盤”【1】中得到啟發(fā)。在“我的餐盤”圖表中,，乳制品只是很小的一杯,，而蔬菜和水果卻占了餐盤的一半。牛奶有它的位置,，但已經(jīng)不是一頓飯的中心,。也許一個(gè)花椰菜或一蒲式耳（56磅）的瑞士甜菜代替牛奶才是我們健康的象征。
“我的餐盤”圖表
美國(guó)佛蒙特大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的最新研究表明,，孩子在出生后2個(gè)月內(nèi),，若按體重來計(jì)算孩子喝奶的基本需求量的話，理想的喝奶量是每天每公斤體重150毫升,；3-6個(gè)月,，每天不超過900毫升；7-12個(gè)月,，每天總量為600-800毫升,。1-3歲幼兒，建議每天不低于600毫升,。3歲以上的寶寶每天喝一杯牛奶,。如果還想多補(bǔ)充奶制品，可以再喝一小杯（100ml-150ml）酸奶,。每天奶制品攝入總量建議不超過500ml,。如果飲食中蔬菜水果足夠，甜食少吃,，哪怕不喝牛奶也沒關(guān)系,，含鈣量高的食物有的是，不是非要喝牛奶,。
讓兒童把牛奶當(dāng)水喝是錯(cuò)誤的做法,。并且牛奶鈣含量豐富，但是是貧鐵食品,，而且容易脹氣,、影響食欲,，所以一天不要喝太多。
兒童不宜多喝牛奶的四個(gè)原因
1,、牛奶中的蛋白質(zhì)容易使人過敏
牛奶或乳制品(乳酪和奶油)含有許多蛋白質(zhì),，容易使人產(chǎn)生過敏，比如：異位性皮膚炎,、鼻子過敏,、鼻塞、氣喘,、食物過敏,、中耳炎、扁桃腺炎,、消化不良,、腹瀉、腹脹,、腹痛和便秘等,。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，牛奶是引起慢性食物過敏的排行榜元兇,，而慢性食物過敏則是一切過敏的基礎(chǔ)。牛奶所含的蛋白質(zhì)在人的腸道中,，一方面因腐敗而產(chǎn)生毒素,，另一方面因過敏產(chǎn)生免疫復(fù)合體，引起腸漏癥,，使更多腸道中未消化完全的蛋白質(zhì),、過敏原和毒素等滲到血管中，形成更多嚴(yán)重問題,。
2,、90%的成人有乳糖不耐癥
多數(shù)成人有乳糖不耐癥，身體中缺乏分解牛奶的酶,。牛奶中的乳糖與酪蛋白,，嬰兒體內(nèi)有特定的酶——乳糖與凝乳來分解它，但等到3歲乳牙長(zhǎng)齊之后,，這種酶就會(huì)消失,，終其一生不再分泌，因此3歲以后喝牛奶的話,，容易引起消化不良,。
3、牛奶中的蛋白質(zhì)不容易消化
酪蛋白占牛奶的82%,，在人的胃中極難被消化,，是造成嬰幼兒消化不良與腹瀉的主因,。牛有4個(gè)胃，通過不斷地反芻,，才能把酪蛋白消化,，但人只有1個(gè)胃，很不容易消化酪蛋白,。
4,、牛奶中的蛋白質(zhì)比例與人不同
人奶中的酪蛋白占40%，牛奶的酪蛋白卻占了82%,。酪蛋白的最大作用就是會(huì)使人快速長(zhǎng)大,，所以小牛出生后每個(gè)月體重增加一倍，滿3個(gè)月時(shí)已至8倍之多,。所以喝牛奶的寶寶長(zhǎng)得又白又胖,，一點(diǎn)也沒錯(cuò)，但這種胖是虛胖,，不結(jié)實(shí),，而且喝牛奶的小朋友只長(zhǎng)肉不長(zhǎng)腦。相反的,，喝母奶的寶寶,，到6個(gè)月大時(shí)體重才增加一倍，但卻長(zhǎng)得比較結(jié)實(shí),，反應(yīng)也比較靈敏,。
【1】我的餐盤（MyPlate）：由四個(gè)彩色部分組成—紅色代表水果、綠色代表蔬菜,、黃色代表谷物類,、紫色代表蛋白質(zhì)——同時(shí)外加一個(gè)藍(lán)色部分代表乳制品。在2011年,，健康餐盤取代了金字塔指南,，成為美國(guó)最新膳食指南標(biāo)志。