當(dāng)孩子滿了一歲以后,,醫(yī)生就開始建議多樣化的飲食(包括每天一杯奶或者酸奶,,以及少量奶酪等),以攝入足夠的鈣,、鉀,、維他命D和B等。理論上來(lái)說(shuō),,孩子可以通過(guò)其他食物獲取到這些營(yíng)養(yǎng),,但因?yàn)榕D虪I(yíng)養(yǎng)含量高,僅僅一杯奶即可滿足兒童所需的大部分營(yíng)養(yǎng),。并且小孩子食物中也需要適量的脂肪以促進(jìn)大腦發(fā)育,。但一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生卻擔(dān)心,牛奶中的飽和脂肪太多并非好事,。
一杯全脂牛奶大概包括8克脂肪和30毫克的膽固醇,。考慮到超重兒童越來(lái)越多,,人們擔(dān)心的是,,高脂牛奶會(huì)增加他們?cè)谝院蠡忌戏逝趾托呐K病的風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)上,,美國(guó)兒科學(xué)會(huì)目前建議,,有超重或有高膽固醇風(fēng)險(xiǎn)的兒童一歲開始喝脂肪量在2%的牛奶,過(guò)一年后開始換成1%脂肪量的,。牛奶熱量太高,,從理論上講,喜歡喝牛奶的孩子也可以通過(guò)其他飲料或食物獲取豐富的營(yíng)養(yǎng),。
人類必須喝牛奶嗎,?
除了體重問題,,另一些人則爭(zhēng)辯說(shuō),我們并不是非喝牛奶不可,??v觀歷史,在過(guò)去的5000年中,,科學(xué)家認(rèn)為是基因突變引起一些成年人可以忍受牛奶的怪異味道,。在今天的美國(guó)和部分歐洲國(guó)家,大多數(shù)成人已經(jīng)具有消化牛奶用的必要的酶,,但在世界其他地方,,約百分之七十五的人喝牛奶后仍會(huì)生病。
由于乳糖不耐癥很常見,,除了嬰兒時(shí)期之外,,牛奶并不是我們生活中的必備飲品。母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)伴隨一個(gè)孩子的成長(zhǎng)而發(fā)生脂肪量的變化,,但牛奶不會(huì)這樣,。牛奶只是與小牛犢的發(fā)育完美契合,卻不一定是人類成長(zhǎng)所必須的,。
這是令人困惑的,,盡管如此,但也有證據(jù)表明相當(dāng)多的人維生素D缺乏——可能導(dǎo)致很多潛在的重大公共衛(wèi)生問題,,例如發(fā)病率極高的心血管疾病,、癌癥,以及其他慢性疾病,。盡管太陽(yáng)是維生素D的最佳供應(yīng)商,,但牛奶、橙汁,、以及野生魚類,,卻是我們的主要食物來(lái)源。
幼兒每天喝多少牛奶最合適,?
大多數(shù)醫(yī)生認(rèn)為,,牛奶對(duì)于一個(gè)蹣跚學(xué)步的孩子來(lái)說(shuō)是一個(gè)好選擇,如果他不再喝母乳的話,。而且多種奶制品會(huì)為他提供生活所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。兒童每天喝多少牛奶最合適?我們可以從美國(guó)農(nóng)業(yè)部推出的最新膳食指南“我的餐盤”【1】中得到啟發(fā),。在“我的餐盤”圖表中,,乳制品只是很小的一杯,而蔬菜和水果卻占了餐盤的一半,。牛奶有它的位置,,但已經(jīng)不是一頓飯的中心,。也許一個(gè)花椰菜或一蒲式耳(56磅)的瑞士甜菜代替牛奶才是我們健康的象征。
“我的餐盤”圖表
美國(guó)佛蒙特大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的最新研究表明,,孩子在出生后2個(gè)月內(nèi),若按體重來(lái)計(jì)算孩子喝奶的基本需求量的話,,理想的喝奶量是每天每公斤體重150毫升,;3-6個(gè)月,每天不超過(guò)900毫升,;7-12個(gè)月,,每天總量為600-800毫升。1-3歲幼兒,,建議每天不低于600毫升,。3歲以上的寶寶每天喝一杯牛奶。如果還想多補(bǔ)充奶制品,,可以再喝一小杯(100ml-150ml)酸奶,。每天奶制品攝入總量建議不超過(guò)500ml。如果飲食中蔬菜水果足夠,,甜食少吃,,哪怕不喝牛奶也沒關(guān)系,含鈣量高的食物有的是,,不是非要喝牛奶,。
讓兒童把牛奶當(dāng)水喝是錯(cuò)誤的做法。并且牛奶鈣含量豐富,,但是是貧鐵食品,,而且容易脹氣、影響食欲,,所以一天不要喝太多,。
兒童不宜多喝牛奶的四個(gè)原因
1、牛奶中的蛋白質(zhì)容易使人過(guò)敏
牛奶或乳制品(乳酪和奶油)含有許多蛋白質(zhì),,容易使人產(chǎn)生過(guò)敏,,比如:異位性皮膚炎、鼻子過(guò)敏,、鼻塞,、氣喘、食物過(guò)敏,、中耳炎,、扁桃腺炎、消化不良,、腹瀉,、腹脹,、腹痛和便秘等。根據(jù)統(tǒng)計(jì),,牛奶是引起慢性食物過(guò)敏的排行榜元兇,,而慢性食物過(guò)敏則是一切過(guò)敏的基礎(chǔ)。牛奶所含的蛋白質(zhì)在人的腸道中,,一方面因腐敗而產(chǎn)生毒素,,另一方面因過(guò)敏產(chǎn)生免疫復(fù)合體,引起腸漏癥,,使更多腸道中未消化完全的蛋白質(zhì),、過(guò)敏原和毒素等滲到血管中,形成更多嚴(yán)重問題,。
2,、90%的成人有乳糖不耐癥
多數(shù)成人有乳糖不耐癥,身體中缺乏分解牛奶的酶,。牛奶中的乳糖與酪蛋白,,嬰兒體內(nèi)有特定的酶——乳糖與凝乳來(lái)分解它,但等到3歲乳牙長(zhǎng)齊之后,,這種酶就會(huì)消失,,終其一生不再分泌,因此3歲以后喝牛奶的話,,容易引起消化不良,。
3、牛奶中的蛋白質(zhì)不容易消化
酪蛋白占牛奶的82%,,在人的胃中極難被消化,,是造成嬰幼兒消化不良與腹瀉的主因。牛有4個(gè)胃,,通過(guò)不斷地反芻,,才能把酪蛋白消化,但人只有1個(gè)胃,,很不容易消化酪蛋白,。
4、牛奶中的蛋白質(zhì)比例與人不同
人奶中的酪蛋白占40%,,牛奶的酪蛋白卻占了82%,。酪蛋白的最大作用就是會(huì)使人快速長(zhǎng)大,所以小牛出生后每個(gè)月體重增加一倍,,滿3個(gè)月時(shí)已至8倍之多,。所以喝牛奶的寶寶長(zhǎng)得又白又胖,一點(diǎn)也沒錯(cuò),但這種胖是虛胖,,不結(jié)實(shí),,而且喝牛奶的小朋友只長(zhǎng)肉不長(zhǎng)腦。相反的,,喝母奶的寶寶,,到6個(gè)月大時(shí)體重才增加一倍,但卻長(zhǎng)得比較結(jié)實(shí),,反應(yīng)也比較靈敏,。
【1】我的餐盤(MyPlate):由四個(gè)彩色部分組成—紅色代表水果、綠色代表蔬菜,、黃色代表谷物類、紫色代表蛋白質(zhì)——同時(shí)外加一個(gè)藍(lán)色部分代表乳制品,。在2011年,,健康餐盤取代了金字塔指南,成為美國(guó)最新膳食指南標(biāo)志,。