人有失足，馬有失蹄,。”就算是媽媽級的資深廚師也會有失手將飯菜做得不好的時候,，更別說廚房新手了。M以前做飯的時候常常會因為水放少了,，或是燜的時間不夠而做出夾生飯,，而最讓人頭疼的是這樣的飯之后再怎么煮都煮不熟，相信初入廚房的筒子們偶爾也會有這樣的小失誤,。遇到夾生飯,？不用愁，5個小方法,，讓你完美補救夾生飯,。

　　首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。

　　米飯夾生補救法：

　　方法一：

　　如果米飯全部夾生,，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞,，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞,，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個,，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯,。

　　方法二：

　　如果米飯只是表面夾生,，那么將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了,。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定,。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水,。也可以用筷子扎少量幾個洞,，效果更好點。

　　方法三：

　　如果米飯局部夾生,，那么在夾生處扎洞就好了,，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生,，可以把整鍋飯翻開,，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟,。

　　方法四：

　　還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動均勻,，然后加上適量的米酒燜,，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香,，吃起來更加可口,。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

　　方法五：

　　把夾生飯打散,，按500克米50克黃酒的比例,，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā),，飯就不夾生了,，而且吃不出酒味。

　　注意事項

　　如果大部分都是夾生飯,，一定要用筷子扎幾個洞,，這幾個洞要均勻分布，多扎幾個也行，不然很難再熟的,。

　　注意再次放水的量,，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了,，太少還是夾生的,。

　　再次燜飯的時間可以長點，確保熟透,。

　　電飯鍋做出夾生飯咋辦,？

　　用電飯鍋煮米飯，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象,，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻,。

　　首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物,，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良,。其次可把電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上,，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮,，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察。如發(fā)現(xiàn)疑點,，可用木板墊在電熱板上,，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴密吻合,。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象,，即應(yīng)更換內(nèi)膽。