人有失足，馬有失蹄,。”就算是媽媽級(jí)的資深廚師也會(huì)有失手將飯菜做得不好的時(shí)候,，更別說廚房新手了。M以前做飯的時(shí)候常常會(huì)因?yàn)樗派倭?，或是燜的時(shí)間不夠而做出夾生飯,，而最讓人頭疼的是這樣的飯之后再怎么煮都煮不熟，相信初入廚房的筒子們偶爾也會(huì)有這樣的小失誤,。遇到夾生飯,？不用愁，5個(gè)小方法,，讓你完美補(bǔ)救夾生飯,。

　　首先要看夾生的程度，對(duì)不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟,。

　　米飯夾生補(bǔ)救法：

　　方法一：

　　如果米飯全部夾生,，那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次,。先在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞,，然后圍繞中間這個(gè)在四周多扎幾個(gè)，要均勻,。是熱氣能穿透整鍋飯,。

　　方法二：

　　如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間,，加上點(diǎn)水在燜下就行了,。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水,，反之就少加點(diǎn)水,。也可以用筷子扎少量幾個(gè)洞，效果更好點(diǎn),。

　　方法三：

　　如果米飯局部夾生,，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜,。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生,，可以把整鍋飯翻開,，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟,。

　　方法四：

　　還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動(dòng)均勻,，然后加上適量的米酒燜,，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香,，吃起來更加可口,。但是對(duì)酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

　　方法五：

　　把夾生飯打散,，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi),，用文火燜至黃酒揮發(fā),，飯就不夾生了，而且吃不出酒味,。

　　注意事項(xiàng)

　　如果大部分都是夾生飯,，一定要用筷子扎幾個(gè)洞，這幾個(gè)洞要均勻分布,，多扎幾個(gè)也行,，不然很難再熟的。

　　注意再次放水的量,，不能太多也不能太少,，太多了飯就爛了，太少還是夾生的,。

　　再次燜飯的時(shí)間可以長(zhǎng)點(diǎn),，確保熟透。

　　電飯鍋?zhàn)龀鰥A生飯咋辦,？

　　用電飯鍋煮米飯,，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻,。

　　首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒,、沙子等雜物，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良,。其次可把電熱板卸下來,，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮,，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察,。如發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn),，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打,，直到電熱板與鍋底嚴(yán)密吻合,。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象，即應(yīng)更換內(nèi)膽,。