最近幾年,，外出餐廳吃飯,，不少人都吃到過(guò)用紫蘇葉制作的或者做配菜的菜肴。那么它究竟是怎樣一種蔬菜呢,？

　　葉片不大,，微微發(fā)紫，這種蔬菜看起來(lái)很是尋常,，其嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì)、脂肪,、可溶性糖,、膳食纖維、胡蘿卜素,、維生素B1,、維生素B2、維生素C,、鉀,、鈣、磷,、鐵,、錳和硒等成分。不過(guò)為什么它會(huì)作為香草出現(xiàn),，是因?yàn)槠淙~中含有揮發(fā)油,，內(nèi)含紫蘇醛，紫蘇醇,、薄荷酮,、薄荷醇,、丁香油酚及白蘇烯酮等，具有特異芳香,。

　　這個(gè)季節(jié)很多人有感冒風(fēng)寒,、惡寒發(fā)熱、咳嗽,、氣喘,、胸腹脹滿等病癥，紫蘇對(duì)這些癥狀的康復(fù)都很有好處,。紫蘇以食用嫩葉為主,，可生食或做湯。一般用于鮮食,、油炸或煮粥,，最好選擇葉片平展、無(wú)梗,、無(wú)蟲(chóng)噬痕跡的嫩葉,；用來(lái)腌漬或做飲料的，盡量選擇帶?；蚶弦恍┑娜~片更為適宜,。 柳揚(yáng)

　　紫蘇燜雞翅

　　原料：雞翅10個(gè)，紫蘇一小把,，姜片,，蒜瓣3-4瓣，大蔥取蔥綠,，2湯匙生抽,，一湯匙糖，一湯匙料酒

　　做法：1,、雞翅洗凈,，兩面用刀各劃兩刀，以便入味,。2,、倒入少量料酒，腌制15分鐘左右,，然后把雞翅瀝干,，不然后面煎的時(shí)候容易濺油。3,、準(zhǔn)備好姜片,，蒜瓣洗凈切成片，蔥切蔥花,。4,、蒜片和2湯匙生抽,，一湯匙糖，一湯匙料酒混合在小碗里,，備用,。5、紫蘇洗凈切幾刀,。6,、不粘平底鍋放少許油，碼入雞翅,，小火煎至金黃后翻面繼續(xù)煎,，直至兩面金黃，然后盛出備用,。7,、此時(shí)鍋內(nèi)會(huì)有很多雞翅滲出的油,，利用這個(gè)油爆香姜片和蔥花,。8、放入雞翅和小碗內(nèi)調(diào)料,，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,。9、加入紫蘇翻炒幾下即可出鍋,。