最近幾年,，外出餐廳吃飯,，不少人都吃到過用紫蘇葉制作的或者做配菜的菜肴,。那么它究竟是怎樣一種蔬菜呢,？

　　葉片不大，微微發(fā)紫,，這種蔬菜看起來很是尋常,，其嫩葉營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),、脂肪、可溶性糖,、膳食纖維,、胡蘿卜素、維生素B1,、維生素B2,、維生素C、鉀,、鈣,、磷、鐵,、錳和硒等成分,。不過為什么它會作為香草出現(xiàn)，是因為其葉中含有揮發(fā)油,，內(nèi)含紫蘇醛,，紫蘇醇、薄荷酮,、薄荷醇,、丁香油酚及白蘇烯酮等，具有特異芳香,。

　　這個季節(jié)很多人有感冒風(fēng)寒,、惡寒發(fā)熱、咳嗽,、氣喘,、胸腹脹滿等病癥，紫蘇對這些癥狀的康復(fù)都很有好處,。紫蘇以食用嫩葉為主,，可生食或做湯,。一般用于鮮食、油炸或煮粥,，最好選擇葉片平展,、無梗、無蟲噬痕跡的嫩葉,；用來腌漬或做飲料的,，盡量選擇帶梗或老一些的葉片更為適宜,。 柳揚

　　紫蘇燜雞翅

　　原料：雞翅10個,，紫蘇一小把，姜片,，蒜瓣3-4瓣,，大蔥取蔥綠，2湯匙生抽,，一湯匙糖,，一湯匙料酒

　　做法：1、雞翅洗凈,，兩面用刀各劃兩刀,，以便入味。2,、倒入少量料酒,，腌制15分鐘左右，然后把雞翅瀝干,，不然后面煎的時候容易濺油,。3、準(zhǔn)備好姜片,，蒜瓣洗凈切成片,，蔥切蔥花。4,、蒜片和2湯匙生抽,，一湯匙糖，一湯匙料酒混合在小碗里,，備用,。5、紫蘇洗凈切幾刀,。6,、不粘平底鍋放少許油，碼入雞翅,，小火煎至金黃后翻面繼續(xù)煎,，直至兩面金黃,，然后盛出備用。7,、此時鍋內(nèi)會有很多雞翅滲出的油,，利用這個油爆香姜片和蔥花。8,、放入雞翅和小碗內(nèi)調(diào)料,，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。9,、加入紫蘇翻炒幾下即可出鍋,。