眾所周知,，紅薯的營養(yǎng)十分豐富。更為可貴的是,，在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,，紅薯也一舉奪魁。不過,，也有很多人吃紅薯后會有反胃,、燒心的癥狀，怎么減少這種副作用呢？

　　紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì),，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸,，使人食后燒心、反胃,、嘔吐酸水,。因此,，要正確掌握紅薯的吃法,，比如把紅薯和米面搭配食用，可以起到蛋白質(zhì)的互補作用,，如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃,，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。加工時把紅薯蒸熟煮透,，可以利用蒸汽把大部分的氣化酶破壞掉,，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心,、打嗝,、反胃、排氣等不適的感覺,。另外,，用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯,，然后再加工成熟食,，也可以減少食用紅薯后的不良反應(yīng)。

　　另外,，街邊賣的烤紅薯,，常常紅薯皮都烤得焦焦的，很多人都是連皮一起吃下去,。專家說,，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿,，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適,。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒,。