眾所周知,，紅薯的營養(yǎng)十分豐富,。更為可貴的是,，在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁,。不過,，也有很多人吃紅薯后會(huì)有反胃、燒心的癥狀,，怎么減少這種副作用呢,？

　　紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸,，使人食后燒心,、反胃、嘔吐酸水,。因此,，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用,，可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,，如果同時(shí)再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生,。加工時(shí)把紅薯蒸熟煮透,，可以利用蒸汽把大部分的氣化酶破壞掉，吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹,、燒心,、打嗝、反胃,、排氣等不適的感覺,。另外，用少量的堿或明礬,、食鹽水溶液浸泡生紅薯,，然后再加工成熟食，也可以減少食用紅薯后的不良反應(yīng),。

　　另外,，街邊賣的烤紅薯，常常紅薯皮都烤得焦焦的,，很多人都是連皮一起吃下去。專家說,，烤紅薯最好不要連皮吃,，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適,。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用,，會(huì)引起中毒,。