一、變質(zhì)茶

　　茶不易妥善保管,，易吸濕而霉變,，而有些人出于愛茶節(jié)約，舍不得丟棄已霉變的茶,。變質(zhì)的茶中含有大量對人體有害的物質(zhì)和病菌,，是絕對不能飲用的。優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久,，茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質(zhì),，這樣的茶亦不可再飲用。

　　二,、頭道茶

　　因為現(xiàn)代茶葉在種植,、加工、包裝的過程中難免會受到農(nóng)藥,、化肥,、塵土等物質(zhì)的污染。頭道茶其實是洗茶的水,，應(yīng)盡快到出后再沖入開水,，這樣泡出的茶水才是最衛(wèi)生的茶。

　　三,、焦味茶

　　炒制過火的茶葉,，營養(yǎng)已經(jīng)喪失，味道也不好了,。

　　四,、久泡茶

　　沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂,，芳香物質(zhì)等可以自動氧化,，不僅茶湯色暗，味差,，香低,，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素C,，維生素P,，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低,；同時由于茶湯擱置時間太久,，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物（細(xì)菌和直菌）數(shù)量較多,，很不衛(wèi)生,。

　　五、冷茶

　　茶宜濕熱而飲,，冷茶有滯寒,、聚痰之弊。也就是說溫茶,，熱茶能使人神思爽暢,，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒,，聚痰的副作用。

　　六,、燙茶

　　茶一般都是用高溫的水沖泡的,，但是不能在水溫過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉,，食道和胃刺激較強,。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變,。另據(jù)國外研究顯示,，經(jīng)常飲溫度超過62oC茶者，胃壁較容易受損,，易出現(xiàn)胃病的病癥,。飲茶的溫度宜在56oC以下。

　　七,、串味茶

　　有的味道是有毒素,，如油漆、樟腦味等。

　　八,、濃茶

　　濃茶中含有大量的咖啡因,、茶堿等，刺激性很強,，飲濃茶可導(dǎo)致失眠頭痛耳鳴眼花,，對腸胃也不好，有的人飲用后會產(chǎn)生嘔吐感,。

　　九,、隔夜茶

　　特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味,，也多半滋生,、繁殖了大量的細(xì)菌等。因為茶葉含有大量的蛋白質(zhì),，大部分不溶解于熱水,，殘留在葉片中，水溫較高時,，茶葉上的蛋白質(zhì)便會腐爛,，放置一晚后，又會有一種酶菌生成,，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物,，對腸胃造成刺激，引發(fā)炎癥,。所以,，隔夜茶不宜飲用。

　　當(dāng)然,，未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上還是有它的作用的,。如：隔夜茶含豐富的酸素，氟素,，可以阻止毛細(xì)血管出血,；如患口腔炎，舌痛,，溫疹,，牙齦出血，皮膚出血,，瘡口膿瘍等可用隔夜茶治,；眼睛出現(xiàn)紅絲或常流淚，每天用隔夜茶洗眼多次,，可奏奇效,；每天早上刷牙前后或吃飯以后,，含嗽幾口隔夜茶，不僅可以使口氣清新,，還有固齒的作用,，等等。

　　十,、老年人不宜飲生茶

　　所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶,。這種茶的外形自然綠翠，內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本相同,，低沸點的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多,，香味帶嚴(yán)重的生青氣。老年人飲了這種綠茶,，對胃粘膜的刺激性很強,，飲后易產(chǎn)生胃痛；青年人飲后也會覺得胃部不適,，即通常所說的“刮胃”,。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲,，可放在無油膩的鐵鍋中,，用文火慢慢地炒，烤去生青氣,，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用,。

　　飲茶禁忌：

　　空腹飲茶，茶性入肺腑,，會冷脾胃,，等于“引狼入室”，我國自古就有“不飲空心茶”之說,。

　　飯前飲茶會沖淡唾液,，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降,。

　　茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì),，鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用,，影響人體對蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。

　　茶葉中含有大量鞣質(zhì),，可分解成鞣酸,，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收,，影響藥效,。所以,，俗話說：“茶葉水解藥”。