一、變質(zhì)茶
茶不易妥善保管,,易吸濕而霉變,,而有些人出于愛茶節(jié)約,舍不得丟棄已霉變的茶,。變質(zhì)的茶中含有大量對人體有害的物質(zhì)和病菌,,是絕對不能飲用的。優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久,,茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質(zhì),,這樣的茶亦不可再飲用。
二,、頭道茶
因?yàn)楝F(xiàn)代茶葉在種植,、加工、包裝的過程中難免會受到農(nóng)藥,、化肥,、塵土等物質(zhì)的污染。頭道茶其實(shí)是洗茶的水,,應(yīng)盡快到出后再沖入開水,,這樣泡出的茶水才是最衛(wèi)生的茶。
三,、焦味茶
炒制過火的茶葉,營養(yǎng)已經(jīng)喪失,,味道也不好了,。
四、久泡茶
沖泡時(shí)間過長,,茶葉中的茶多酚,,類脂,芳香物質(zhì)等可以自動氧化,,不僅茶湯色暗,,味差,香低,,失去品嘗價(jià)值,;而且由于茶葉中的維生素C,維生素P,,氨基酸等因氧化而減少,,使茶湯營養(yǎng)價(jià)值大大降低;同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久,,受到周圍環(huán)境的污染,,茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多,很不衛(wèi)生。
五,、冷茶
茶宜濕熱而飲,,冷茶有滯寒、聚痰之弊,。也就是說溫茶,,熱茶能使人神思爽暢,耳聰目明,;冷茶對身體則有滯寒,,聚痰的副作用。
六,、燙茶
茶一般都是用高溫的水沖泡的,,但是不能在水溫過熱時(shí)飲用。太燙的茶水對人的咽喉,,食道和胃刺激較強(qiáng),。如果長期飲用太燙的茶水,可能引起這些器官的病變,。另據(jù)國外研究顯示,,經(jīng)常飲溫度超過62oC茶者,胃壁較容易受損,,易出現(xiàn)胃病的病癥,。飲茶的溫度宜在56oC以下。
七,、串味茶
有的味道是有毒素,,如油漆、樟腦味等,。
八,、濃茶
濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等,,刺激性很強(qiáng),,飲濃茶可導(dǎo)致失眠頭痛耳鳴眼花,對腸胃也不好,,有的人飲用后會產(chǎn)生嘔吐感,。
九、隔夜茶
特別是變了味的茶,,即使還嘗不出來變味,,也多半滋生、繁殖了大量的細(xì)菌等,。因?yàn)椴枞~含有大量的蛋白質(zhì),,大部分不溶解于熱水,,殘留在葉片中,水溫較高時(shí),,茶葉上的蛋白質(zhì)便會腐爛,,放置一晚后,又會有一種酶菌生成,,同時(shí)在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強(qiáng)烈氧化物,,對腸胃造成刺激,引發(fā)炎癥,。所以,,隔夜茶不宜飲用。
當(dāng)然,,未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上還是有它的作用的,。如:隔夜茶含豐富的酸素,氟素,,可以阻止毛細(xì)血管出血,;如患口腔炎,舌痛,,溫疹,,牙齦出血,皮膚出血,,瘡口膿瘍等可用隔夜茶治,;眼睛出現(xiàn)紅絲或常流淚,每天用隔夜茶洗眼多次,,可奏奇效,;每天早上刷牙前后或吃飯以后,含嗽幾口隔夜茶,,不僅可以使口氣清新,,還有固齒的作用,,等等,。
十、老年人不宜飲生茶
所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶,。這種茶的外形自然綠翠,,內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本相同,低沸點(diǎn)的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多,,香味帶嚴(yán)重的生青氣,。老年人飲了這種綠茶,對胃粘膜的刺激性很強(qiáng),,飲后易產(chǎn)生胃痛,;青年人飲后也會覺得胃部不適,,即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶,,最好不要直接泡飲,,可放在無油膩的鐵鍋中,用文火慢慢地炒,,烤去生青氣,,待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
飲茶禁忌:
空腹飲茶,,茶性入肺腑,,會冷脾胃,等于“引狼入室”,,我國自古就有“不飲空心茶”之說,。
飯前飲茶會沖淡唾液,使飲食無味,,還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降,。
茶中含有鞣酸,能與食物中的蛋白質(zhì),,鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用,,影響人體對蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。
茶葉中含有大量鞣質(zhì),,可分解成鞣酸,,與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀,阻礙吸收,,影響藥效,。所以,俗話說:“茶葉水解藥”,。